貝の砂抜きと潮抜きをする方法・やり方
貝の砂抜きと潮抜きをする方法・やり方を解説します。まず、貝の砂抜きと潮抜きの違いですが、潮干狩りで獲った貝は、海水や砂浜の砂をたくさん貝殻のなかに取り込んでいます。貝から砂を取り除くことを貝の砂抜き、貝から海水を取り除くことを貝の潮抜きといいます。貝の砂抜きと潮抜きのやり方は、全く異なるので説明していきますね↓
大まかな流れは、貝の砂抜き（４ステップ）→潮抜き→調理という流れになりますので、貝の砂抜きから解説します。
貝の砂抜きをする方法・やり方 （４ステップ）
※注意！
貝の砂抜きをする場所は、必ず、お風呂場など、キッチンでない場所でしましょう。アサリは、腸炎ビブリオ菌という菌をもっていて、アサリが吐く海水がまな板や包丁に付き、あっという間（２時間で！）キッチン周りが腸炎ビブリオ菌まみれにまりますよ。
腸炎ビブリオ菌は、熱と真水に弱いので、あさりの貝の砂抜きと潮抜きが終わり、調理する前に、真水で洗い、加熱調理すれば、問題なくあさりは食べれますが、貝の砂抜きと潮抜きする場所だけは考えましょうね。
１．平らな角バットの上に網をのせる
角バットとは、料理番組でよく出てくるステンレス製の商品です↓プラスチックの商品だと２００円くらいで購入出来ますよ！
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角バットがない場合は、フライパンやボウルでもOK。フライパンやボウルに網を敷きましょう。網を敷く理由は、網を敷くことで、貝が吐いた砂は、網の下に落ちて、貝は、砂を吸い込むことはなくなります。もしも、網をなしですると、せっかく貝が吐いた砂を貝が吸い込む可能性が出てきます。
２.角バットもしくは、フライパンやボウルに貝を並べていく。このときに、貝がお互い重ならないように注意しましょう。もしも、貝が重なると貝が吐く砂を隣の貝が吸い込むため、完全に貝の砂抜きが出来なくなり、貝を食べたらジャリジャリ食感になりますよ。
３．海水があれば、海水を貝が半分浸かるほど角バット（フライパンやボウル）に注ぎます。海水がなければ、水に塩分濃度３％の塩水を作ります。３％の塩分の目分量です。
１００ｃｃであれば、１００×０．０３＝３ｇのお塩を入れることになります↓
| 水 | 塩 |
| １００ｃｃ | ３ｇ |
| ５００ｃｃ | １５ｇ（大さじ１杯） |
| １０００ｃｃ | ３０ｇ（大さじ２杯） |
５００ｃｃ＝５００ｍｌなので、５００ｍｌのペットボトルの量の水と大さじ１杯の塩で、海水と同じ濃度（３％）の塩水が簡単に作れますね。
４．暗いところで、常温（冷蔵庫の中だと砂を吐きません）３時間、放置！この間、貝は、砂を吐いています。貝は砂を吐くとき、水も吐き、周囲が水浸しになるので、暗さを作り、貝が吐く水を飛ばさないために、新聞紙を角バットの上に乗せるのが一番のオススメです。
水温が２０℃が一番良く貝が砂を吐くと言われていますが、２０℃をキープするのは難しいので、そこはあまり気にせずに進めましょう。
貝の潮抜きをする方法・やり方 （１ステップ！）
１.塩水から引き上げ、１時間ほど、放置する！すると勝手に貝が海水を吐き出します。貝の潮抜きをしないととてもしょっぱい（塩辛い）料理になってしまうので、必ず、貝の潮抜きを行うようにしましょうね。
